Si tienen ganas de trabajar y agasajar a tus amigos, ahí van alguna de mis recetas preferidas.contactame en:

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Paté de lisa ahumada

Ingredientes
250 g	Filetes de lisa ahumada
50 g	Manteca
	Jugo de media naranja
1 ½ c/da	Conserva de tomate
2 c/das	Aceto balsámico
100 g	Morrones asados cortados en tiras finas
250 cc	Caldo de vegetales
14 g	Gelatina sin sabor
3 c/das	De jerez seco
3 c/das	Agua fría
	Sal y pimienta a gusto

1 : Licuar el pescado con la manteca, el jugo de naranja, la conserva de tomate, el aceto balsámico, la sal y la pimienta hasta dejar bien emulsionado.

2 : Colocar en un platón profundo el paté obtenido, alisar prolijamente hasta que quede bien liso.

3 : Formar con el morón pequeños cuadrados sobre el paté.

4 : colocar el caldo a hervir, retirar del fuego, dejar enfriar unos minutos y comenzar a disolver la gelatina revolviendo continuamente sin que se formen grumos, el liquido debe quedar transparente y colocamos el agua y el jerez para dejar cuajar .cuando el áspid quede espeso comenzaremos a verter sobre el paté con mucho cuidado para no deshacer el cuadriculado formado con los morrones ,llevar a la heladera hasta que solidifique y serviremos bien frió.

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Sopa Malawi

Ingredientes			Sal y pimienta
1	Cebolla	30 g	Manteca
1	Manzana verde	1	Pechuga de pollo deshue...
1	Banana	2 c/das	Curry (común)
2	Tomates peritas	2 c/das	Cúrcuma
100 g	Arroz	RAYTA
600 CC	Caldo de ave	1 pote	Yogurt natural
1 c/da	Curry (de buena calidad)	2 c/das	Cilantro picado

Rayta: mezclar el yogurt con el cilantro picado y reservar.

1 : Calentar una cacerola y poner a derretir la manteca (si se desea podemos clarificar colocando 1 o 2 cucharadas de aceite) en la que colocaremos a dorar la cebolla bien picada y el arroz bien seco. Agregaremos la manzana con cáscara y cortada en cubos muy chicos, el tomate en concase,la c/da de curry la sal y finalmente la banana cortada en trozos chicos.

2 : Bajaremos el fuego y colocaremos el caldo para cocer por espacio de 15 a 20 minutos retiraremos para dejar entibiar y procesaremos hasta obtener una crema, reservar.

3 : Mezclar las dos cucharadas de curry con la cúrcuma la sal y la pimienta, en la que rebosaremos la pechuga del pollo. En sartén bien caliente colocamos una pequeña parte de la manteca en la que marcaremos de los dos lados el pollo y llevaremos a horno fuerte por 10 a 15 minutos.

Emplatado:

En plato hondo o cazuela colocaremos un poco de sopa fría sobre la que colocaremos 2 fetas de 1 cm. aprox. de grosor del pollo, salsearemos con la rayta.

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Torta de uvas y queso

ingredientes
1 y ½ kg	Uvas blancas y negras
300 g	Queso roquefort
100 cc	Crema de leche
300 g	Queso Filadelfia
	Sal

1 : forrar un disco de cartón con papel de aluminio y colocarlo en el fondo de un molde desmontable de 22 cm. de diámetro, forrando también los laterales del molde con una tira del mismo papel.

2 : colocar en el fondo del molde una capa de uvas cubriendo bien el fondo, y alternando los colores de las mismas, lo que cubriremos con el queso roquefort bien procesado, mezclado con la crema y salpimentado.

3 : cubrir esta pasta nuevamente con uvas igual que en el procedimiento anterior y volcar sobre las mismas el queso Filadelfia bien procesado, llevar a la heladera no menos de tres horas y retirar de la misma al momento de servir.

4 : quitar del molde y si se desea decorar con un poco de crema bien batida.

Budín de carne en panceta

Ingredientes
1 c/da	Manteca
2 c/das	Azúcar negra
200 g	Panceta en fetas finas
3 o 4	Rebanadas de pan lactal
50 cc	Aceite
400 g	Carne magra picada (vacuna)
300 g	Carne picada de cerdo
2 c/das	Ajo y perejil picado
1	Manzana verde rallada
50 g	Pan rallado
4	Huevos
2	Zanahorias medianas ralladas
2	Rodajas de anana cortada en dados
1	Naranja cortada en dados
Sal y pimienta a gusto Algunas hojas de lechuga capuchina

1 : Forrar un molde de budín ingles con papel de aluminio, enmantecarlo y colocar las fetas de panceta cubriendo bien todo el molde, espolvorear con el azúcar negra y reservar.

2 : Colocar en un Vols., los dos tipos de carne, el ajo y perejil, sal, pimienta, pan rallado, la manzana, los huevos y proceder a mezclar bien todos los ingredientes.

3 : Volcar esta preparación en el molde que contiene la panceta, apretar bien y cubrir con las rodajas de pan lactal para proceder a pintar sobre estas con el aceite.

Cubrir con papel de aluminio y llevar a horno precalentado y moderado de 40 a 50 minutos.

4 : Al retirar controlaremos que este firme, de lo contrario volveremos al horno unos minutos mas, para desmoldar con mucho cuidado en caliente y retiramos el papel que lo cubre.

5 : Mezclaremos las zanahorias, el ananá, la naranja y las hojas de lechuga cortadas con la mano, para condimentarlas con sal, aceite de oliva y unas gotas de limón.

Pañuelitos de carne al vino tinto con salteado de vegetales

Ingredientes
4	Churrascos de cuadril o nalga	1	Berenjena
4	Ramitas de romero fresco	1	Hinojo chico
30 g	manteca	2	Tomates
300 cc	Vino tinto	1	Cebolla grande
salsa		1	Zucchini
250 cc	Crema montada ligeramente	1	Zanahoria mediana
1 c/da	Granos de mostaza (machacados)	1	Choclo (desgranado)
		2	tallos de apio
		1	Puerro grande

1

: Salpimentar los churrascos, colocando en cada uno 1 ramita de romero y proceder a doblarlos al medio y fijarlos con un palillo. En sartén caliente colocar manteca y saltear hasta sellar bien los churrascos de ambos lados ,desglasar con el vino tinto y llevar a horno por aproximadamente unos 15 a20 minutos.

2: Cortar los vegetales todos del mismo tamaño en cubos de unos 0,5 cm. Calentar bien la sartén y colocar un poco de aceite de oliva, procedemos a colocar los mismos y cocer lentamente en sus jugos hasta tiernizar.

Emplatado: colocar un pequeño colchón de vegetales sobre los que pondremos uno de los churrascos para salsear con la crema mezclada con las semillas de mostaza.

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Inténtelo y hasta la próxima y nunca olviden que cocinar para los que queremos no es mas que darles amor.

Ruben O Anselmo